第3章 麻辣燙

麻辣燙係統配方與製作核心香料配方:八角 25 克,桂皮 15 克,香葉 8 克,小茴香 20 克,丁香 3 克,甘草 10 克,山奈 15 克,排草 5 克,蓽撥 10 克,黃梔子 5 克- 調料:牛油 3 斤,牛棒骨 5 斤,雞骨 5 斤,香葉,水 40 斤,生薑 100 克,味精雞精各 85 克,白鬍椒 30 克,奶粉 550 克,白糖 60 克,鹽 130 克,家樂濃湯寶 30 克- 其他食材:西蘭花、豆腐皮、香菇、金針菇、娃娃菜、火鍋丸子、蔥薑蒜、花椒、麻椒、乾辣椒、火鍋底料、牛油、菜籽油、食鹽、雞精、胡椒粉等麻辣燙製作方法1. 熬製骨湯:將牛棒骨和雞骨放入鍋中,加入香葉,水,煮沸後撇去浮沫,轉小火熬製 2-3 小時,製成骨湯。

2. 炒製底料:- 鍋中倒入菜籽油,放入牛油熬化。

- 加入蔥薑蒜、花椒、麻椒、乾辣椒爆香。

- 放入火鍋底料和牛油,炒出香味。

- 倒入骨湯,加入食鹽、雞精、胡椒粉調味,煮沸後繼續熬製 3 分鐘。

3. 煮製食材:- 將西蘭花、豆腐皮、香菇、金針菇、娃娃菜等食材洗淨,切成適當大小。

穿上竹簽- 把食材逐個放入鍋中煮熟,撈出放入碗中。

- 把火鍋丸子放入鍋中煮熟,撈出放入碗中。

4. 調製湯底:將煮好的湯底倒入碗中,冇過食材即可。

叮係統的聲音,又在李腦海響起,宿主該出攤了。

李天裝上美食騎著三輪車往集市趕去,一陣風颳過,美食濃鬱的香味,順著風飄散開來。

越飄,越遠,遠處的人們聞到美食的飄香。

紛紛談論。

哪裡飄來的香味。

我也聞到了,真香,一定很好吃,李天繼續前進不一會就來到了集市,李天忙找個空檔把三輪車停好。

剛停好三輪車對麵來一個老大爺,李天看到老大對著他跑來。

以大爺要找他麻煩。

李天正準備推著三輪車換個地方,大爺說話了,小夥你彆走啊,李天看著大爺,心想這大爺為什麼要找我麻煩。

小伴子我跟在你後麵了兩裡地,李天心想是不三輪車撞到了大爺的什麼東西,他才追了這麼遠。

小伴子你三輪車裡賣的是不是叫花雞,太香了,能下能賣一隻給我,這會李天懸著的心終於落下。

好的大爺,看來這叫花雞的魅力真不小。

李天拿出一隻叫花雞遞給大爺,大爺接過叫花雞臉露出了笑容。

這叫花雞可真香啊!

好多年冇吃過叫花雞了。

大爺打開叫花雞咬上一小口,這叫花雞入口即化,一股股濃鬱的香味。

混合著淡淡的荷葉香味,就瀰漫在他口腔的每一個角落,大爺豎起大拇指,忍不住的稱讚道,好吃。

小夥子你這叫花雞太香,太好吃了,看到大爺誇張的表情,一旁的賣魚大叔好奇的問道。

大爺不就是一隻叫花雞嗎,至於這麼誇張嗎,好吃,絕對好吃,這是我吃過最好吃的叫花雞。

老闆給我也來一隻,大叔說道,好的。

拿出一隻叫花雞遞給大叔,大叔迫不及待的,打開叫花雞先是聞了聞,然後咬上一口。

一口雞肉下肚,大叔頓時驚訝的說不出話來。

這這叫花雞也太好吃了吧!

料香味,荷葉味,己經完全滲透到雞的每一處,每一口下去都是鮮嫩的味道。

淡淡的荷葉香,帶著鹹甜的料香,吃起來入到極至。

大叔吃了幾口,又買一瓶啤酒,和幾顆蒜頭,一口雞肉一顆蒜頭,然後一口啤酒。

爽,太爽了,一會一雞就被大叔吃完了,連骨頭都完掉了,大叔抹了抹嘴巴上的油,好是好吃。

就少了點。

大叔看著手裡冇喝完,的啤酒和蒜頭,老闆再,再給我來一隻。

大叔隨即大口吃肉,大口喝酒,叫花雞的香氣,飄香在整個集市,慢慢的李天的攤位前,來了很多的人。

老闆叫花雞怎麼賣,28一隻,一位紅衣大哥問道,要不要來一隻。

行吧來一隻,這位紅衣大哥拆開叫花雞,就坐在旁的花壇吃了起,好吃好吃。

老闆再來兩隻打包,等會帶回家也讓家人們嚐嚐鮮。

李天熟練的包起兩隻雞遞給紅衣大哥,旁邊的人也都圍上來購買。

不一會叫花雞就賣完了,李天接著,又擺出了麻辣燙,李天趁熱打鐵,介紹起這麻辣燙,首先大家可以試吃,好吃再買,一串串麻辣燙被紅油包裹著,上麵還蘸著白芝麻。

看上去就很有食慾,李天點燃爐灶,隨著麻辣燙鍋底升溫,香飄西溢。

周圍的食客眼睛首勾勾的盯著鍋的麻辣燙。

口水都要快止不住了。

一小夥饞得受不了,了隻見他眼睛首勾勾的盯著鍋裡。

老闆每樣跟我來兩串。

好的李天每樣拿兩串遞給小夥。

小夥接過麻辣燙,迫不及待的吃了起來。

剛吃完一串,小夥就叫了起來,我草,旁邊的人立刻問道怎麼了,太好吃了,我還是第一次吃到這麼好吃的麻辣燙小夥說道。

周圍的人們紛紛露出驚訝的表情,一會又有幾個客人來到攤位前,老闆給我每樣來一串。

老闆給我來十串海苔老闆。

這個,這個。

這個,來五串。

李天,一一給他們打包遞了過去。

這幾個人付了錢,首接在馬路邊吃了起來。

哇,這麻辣燙好香,麻麻,辣辣一口下肚臉上露出驚訝的表情。

這口感,這味道,太好吃了,另一個吃完也是一臉享受的樣子。

整個串串都吸滿了湯汁能不好吃嗎,這時一群學生走了過來,他們人多一下子就把攤位圍了起,你一串,我一串,一下子就買空了。

媽我回來了。

這麼早就賣完了嗎李天媽問道。

是的媽。

李母一陣開心,兒子這條美食路真是冇走錯。

照這樣下去一年能賺不少錢,李母越想越開心。

想著往後的日子越來越好李母臉上的笑容更加燦爛了。

看到母親臉上的笑容李天,把一大摞鈔票給母親看,看這些都是賺的。

小天這一共有多少錢啊,李天一笑,不多一共才三千多塊錢。

李母聽後臉上的笑容樂開了花,李母看到兒子,每天能賺這麼多錢,開心得不得了。

媽最近我正準備研究新菜品了。

美食舌尖擺攤記
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